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Dados Básicos
Título
Extração de compostos bioativos sem solvente
Número do projeto
046048
Número do processo
23081.016546/2017-81
Classificação principal
Pesquisa
Data inicial
07/04/2017
Data final
07/04/2020
Resumo
Diferentes processos de extração de compostos bioativos de alimentos, incluindo compostos fenólicos, carotenoides e óleos essenciais, serão desenvolvidos visando a eliminação de qualquer solvente para essa etapa. Para tanto, a própria água presente no material vegetal será utilizada para promover a extração dos compostos, gerando frações do alimento ou resíduo utilizado ricas em compostos com atividade antioxidante, antimicrobiana ou nutricional. Para intensificar o processo e permitir a obtenção de maiores quantidades desses compostos, diferentes sistemas de micro-ondas e ultrassom serão utilizados.
Objetivos
Desenvolver processos de extração de compostos bioativos (p. ex., óleos essenciais, compostos fenólicos, carotenoides etc) de alimentos e/ou resíduos empregando a extração sem solvente assistida por micro-ondas e/ou ultrassom
Justificativa
Atualmente, o uso de antioxidantes naturais em alimentos vem crescendo e diversos estudos são conduzidos a fim de pesquisar as potenciais propriedades antioxidantes em extratos naturais. Uma alternativa efetiva para este propósito são os óleos essenciais, compostos fenólicos e pigmentos de plantas que apresentam propriedades antioxidantes, podendo atuar também como eficientes antimicrobianos. Esses compostos podem ser obtidos por diferentes métodos de extração, os quais podem afetar sua composição dependendo das condições utilizadas. Sendo assim, é de extrema importância a escolha de processos que mantenham a qualidade do produto final, evitando a sua decomposição ou alterações que venham a prejudicar sua atividade. Nos últimos anos, muita atenção esta sendo direcionada as tecnologias verdes e, com isso, a aplicação da radiação micro-ondas e de ultrassom tem mostrado ser uma ótima alternativa para diversos processos da indústria química e de alimentos. A extração por micro-ondas livre de solvente – SFME (do inglês Solvente Free Microwave Extraction) é um método que envolve a extração de compostos bioativos através da aplicação da radiação micro-ondas sem adição de solventes extratores e tem apresentado diversas vantagens como baixos custos de processo, elevados rendimentos e redução drástica do tempo de extração. Além disso, proporciona maiores quantidades de compostos ativos nos extratos, que podem conferir maiores efeitos antibacteriano, antifúngico e antioxidantes. Levando em consideração que muitas propriedades benéficas desses compostos podem ser amplamente afetados por diversos fatores durante o processo de extração, torna-se importante efetuar a extração sem o uso de qualquer solvente, visando aproveitar a água presente no próprio material vegetal (alimentos ou resíduos do processo produtivo dos mesmos). Assim, no presente projeto, diferentes processos de extração sem solvente são propostos, empregando a SFME e também o uso de ultrassom, separadamente ou em combinação de tratamentos. A extração sem solvente permite a obtenção de extratos compatíveis com qualquer alimento, uma vez que não há resíduos de substância tóxicas (p. ex., solventes orgânicos) nos extratos, o que permite sua aplicação direta. Além disso, não são gerados efluentes com produtos químicos que devem ser tratados, minimizando o impacto no meio ambiente. Cabe ressaltar, ainda, que a aplicação de radiação micro-ondas e ou ultrassom permite a intensificação dos processos, reduzindo o consumo energético e o gasto de água.
Resultados esperados
Os processos desenvolvidos permitirão a obtenção de frações ricas em composotos bioativos, que poderão ser aplicadas diretamente em alimentos, pois não haverá qualquer resíduo de solvente presente, já que esse será evitado no processamento. Além disso, como a radiação micro-ondas e o ultrassom exercem efeito sobre os micro-organismos, espera-se a obtenção de extratos com baixa ou nenhuma contaminação, permitindo sua aplicação direta em alimentos.
Projeto em âmbito confidencial
Não
Projeto superior
-
Palavra-chave 1
compostos bioativos
Palavra-chave 2
extração sem solventes
Palavra-chave 3
micro-ondas
Palavra-chave 4
ultrassom
Tipo de evento
Não se aplica
Carga horária do curso
[Não informado]
Situação
Em andamento
Avaliação
Não avaliado
Última avaliação
[Não informado]
Gestão do conhecimento e gestão financeira
O projeto pode gerar conhecimento passível de proteção?
Não
Propriedade Intelectual
Modelo de Utilidade
Proteção Especial
[Não informado]
Direito Autoral - Copyright
Não
O projeto contrata uma fundação? Indique a fundação
Não necessita contratar fundação
Classificações
Tipo
Classificação
Classificação CNPq
5.07.00.00-6 CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Grupo do CNPq
714 Grupo de Pesquisa em Intensificação, Integração e Inovação de Processos - 3i
Linha de pesquisa
00.02.07.00 CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
Quanto ao tipo de projeto de pesquisa
2.01 Projeto de Pesquisa Pura
Objetivos Sustentáveis da ONU
02 Fome Zero e Agricultura Sustentável

Plano Gestão
Objetivo Estratégico
PDI 2016-2026 - Desafios
Inovação, geração de conhecimento e transferência de tecnologia
Participantes
Matrícula Nome Função Carga Horária Período
@{matricula} @{pessoa.nomePessoa} @{funcao.descricao} @{cargaHoraria} h/semana @{dataInicial|format=dd/MM/yyyy} a @{dataFinal|format=dd/MM/yyyy}
Órgãos
Unidade Função Período
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Plano de Trabalho
Fontes
Órgão
Valor
Recursos próprios do projeto
R$ [Não informado]
Rendimentos financeiros
R$ [Não informado]
CONSELHO NAC. DE DESENV. CIENT. TECNOLÓGICO - CNPQ
R$ 49.949,00
Total
R$ 49,949.00
Despesas
 
Especificação
Descrição
Valor Unitário
Total
Passagens
Nenhuma despesa cadastrada
Material de consumo
Material de Consumo
reagentes, vidrarias e demais materiais
R$ 15,924.00
R$ 15,924.00
Auxílio financeiro a estudantes
Nenhuma despesa cadastrada
Diária
Nenhuma despesa cadastrada
Serviços de pessoa física
Nenhuma despesa cadastrada
Obras e instalações
Nenhuma despesa cadastrada
Equipamentos e materiais permanentes
Equipamentos e Material Permanente
Micro-ondas para extração sem solvente
R$ 34,025.00
R$ 34,025.00
Serviços de terceiros - pessoa jurídica
Nenhuma despesa cadastrada
Bolsa
Nenhuma despesa cadastrada
UFSM e Fundação
Nenhuma despesa cadastrada
Total
R$ 49,949.00
Pessoal Envolvido
Nenhum bolsista definido
Metas/Indicadores/Fases
  • Meta:
    1 - Testes para extração sem solvente de óleos essenciais empregando micro-ondas e ultrassom
    Período:
    07/04/2017 a 07/08/2018
    Valor:
    R$ [Não informado]
    Conclusão:
    0 %
  • Meta:
    2 - Testes para extração de compostos fenólicos e carotenoides empregando micro-ondas e ultrassom
    Período:
    08/08/2018 a 07/04/2020
    Valor:
    R$ [Não informado]
    Conclusão:
    0 %
    • Fase:
      1 - Testes para extração sem solvente de óleos essenciais empregando micro-ondas e ultrassom
      Período:
      07/04/2017 a 07/08/2018
      Conclusão:
      0 %
    • Fase:
      2 - Testes para extração de compostos fenólicos e carotenoides empregando micro-ondas e ultrassom
      Período:
      08/08/2018 a 07/04/2020
      Conclusão:
      0 %